Pudim de Mandioca

Ingredientes

• 2 xícaras de mandioca ralada

• 2 ovos

• 2 xícaras de leite

• 3 colheres (sopa) de margarina

• 2 xícaras de açúcar 

• 1/2 xícara de coco ralado

Caramelo

• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

• Caramelizar uma forma para pudim com a xícara de açúcar e reservar.
• Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes.
• Colocar na forma caramelizada e levar  ao forno.
• Deixar por aproximadamente 1 hora (depende de cada forno) ou até que um palito saia limpo.
• Desenformar morno.

Dicas

1. Não precisa cozinhar a mandioca.
2. Não é para bater, só misturar e assar direto no forno sem banho-maria.
3. Pode substituir o açúcar por leite condensado ficando a quantidade a gosto e o leite por leite de coco.